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식당을 운영하시거나 대가족인 경우 요즘 많이 하시는 10kg, 20kg 절임배추가지고는 어림도 없으시죠? 그런분들은 최소 절임배추 40 키로 kg 구매부터 하실건데요, 오늘은 김장김치를 많이 담그시는 분들을 위해 절임배추 40 키로 양념비율과 김장양념 만드는 방법에 대해 알려드리도록 하겠습니다.
절임배추 40 키로 (kg)
절임배추 40키로면 배추 크기에 따라 다르겠지만 14~19포기 정도되는 양이라고 생각하시면 됩니다. 인터넷에서도 수요가 많은 절임배추 10kg, 20kg 는 판매하는 곳이 많은데 절임배추 40 키로 kg를 판매하는 곳은 많이 없어서 저도 찾느라 힘들었습니다. 풀질이 좋기로 소문난 해남배추로 저는 이번에 구매를 했습니다!
해남 절임배추의 특징은 청정지역인 해남에서 90일 이상 정성껏 키워낸 배추를 국내산 천일염으로 절인 후 깨끗히 세척한 절임배추라는 것이 특징이였습니다. 해남 절임배추 40 키로 kg 가 도착한 후 선선한 곳에 박스를 뒤집어서 보관하는 것이 좋다고 하고 절임배추는 신선도가 중요하기 때문에 택배를 받고 난 후 24시간 이내로 김장하는 것이 좋습니다. 김장 전에 절임배추를 물에 씻어서 사용하는 분들고 계시는데 물에 씻지 않고 그대로 사용하는 것이 더 맛있는 김장김치를 만드는데 좋다고 하니 꿀팁까지 챙겨가시길 바랍니다.
절임배추 40키로 (kg) 양념재료
- 절임배추 40 키로 (kg)
- 고추가루
- 육수
- 육수낼 때 건어물(황태머리, 다시멸치, 디포리, 표고버섯, 다시마)
- 멸치액젓 + 새우젓
- 다진마늘
- 무 큰거 2개
- 양파 5개
- 다진생강
- 찹쌀가루
- 갓
- 고추씨
- 쪽파
만약에 위의 김장김치 양념 재료를 다 준비하기 어려우신분들은 시중에 절임배추 kg 당 맞는 양념장도 많이 나와있으니 참고하시길 바랍니다.
절임배추 40키로 kg 김장 레시피 소개
*지역이나 각 집안에 따라 양념 레시피는 달라질 수 있기 때문에 참고만 해주시길 바랍니다.
1. 육수를 우립니다. 다시마는 중간에 빼낼것이기 때문에 다시망에는 표고버섯, 디포리, 황태머리, 건새우, 다시멸치만 넣어 묶고 다시마는 따로 넣어주셔얗랍니다. 물 5L 를 냄비에 받아주시고 육수가 끓기 시작하면 다시마는 5분뒤에 건져주시고 약불로 5분정도 더 끓여주시면 육수는 완성입니다.
2. 육수 2L에 찹쌀가루 2컵과 소금 한스푼을 넣고 잘 풀어지게끔 거품기로 섞어주고 약한불로 끓인 후 식혀주면 됩니다.
3. 만들어진 육수를 식힌 후에 육수 3L에 고추가루 3kg를 풀어줍니다.
4. 양파+무+새우젓+마늘+생강을 넣어서 갈아주고 남은 무는 채썰어서 넣어줍니다. 찹쌀풀과 멸치액젓도 이때 넣어주시고 양념을 잘 버무린 후에 간을 보시고 입맛에 따라 조금씩 양념을 더 추가해주시면 됩니다.
5. 김치속에 들어가는 고추씨와 쪽파+갓을 잘라서 넣고 양념과 섞이도록 잘 버무려줍니다.
6. 이제 양념은 끝났고 배추를 버무려주기만 하면 됩니다. 배추 줄기부분에 속재료를 넣으면서 배추 잎쪽에는 묻혀만 준다, 색만 입혀준다는 느낌으로 버무려주셔야 합니다. 절임배추라 배추잎쪽은 이미 잘 절여진 상태라 양념을 많이 묻히면 김치가 짜질 수 있기 때문에 유의하셔야 합니다.
7. 김치양념이 남았다면 알타리무나 파를 넣어서 파김치나 알타리무김치를 담그시는 것을 추천드립니다
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절임배추 40 키로 김장할 때 팁
새우젓을 넣지 않고 까나리 액젓을 넣는 집도 있고 과일을 갈아서 양념에 넣어 단맛을 추가하는 집도 있습니다. 저는 개인적으로 과일이나 야채를 김장김치 양념할 때 많이 넣으면 김치가 익었을 때 시원한 맛보다는 텁텁한 느낌을 받아서 최대한 넣지않고 김장 양념을 합니다. 올해 김장도 성공하시길 바랍니다!
